CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino di colore paglierino scarico, unisce alla stoffa e al carattere del Pinot, il profumo intenso e deciso dello Chardonnay. Dal sapore armonico e vellutato è ottimo in ogni occasione e ben si adatta a tutte le ore del giorno.
Va servito a 6-8°C.

GRADAZIONE ALCOLICA

12,50%

Fegato di vitello alla veneziana

4 persone
500-600 g di fegato di vitello, 350 g di cipolla bianca, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 50 g di burro, 4 cucchiai di prezzemolo levato e asciugato, sale e pepe.

Preparazione: versa in una padella l’olio, aggiungi la cipolla, pelata, lavata e tagliata a fette non troppo grosse e falla appassire a fuoco dolce altrimenti si indurisce.

Unisci il fegato tagliato a listarelle sottili a fuoco forte falle saltare più volte nella padella, quindi unisci il prezzemolo finemente tritato e il burro e insaporisci di sale e pepe. La cottura del fegato deve essere molto breve (circa 5 minuti), Trasferisci poi fegato e cipolla sui piatti caldi, mandando subito in tavola con l’accompagnamento, a parte, di polenta fumante.