CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino di colore giallo paglierino scarico;ha profumo fresco e gradevolmente fruttato.
Il sapore è armonico e vellutato.Molto piacevole, elegante e gentile è ottimo in tutte le occasioni. Indicato come aperitivo può accompagnare raffinati pranzi, ma altrettanto felicemente si accosta ad ogni tipo di dessert.
A servito a 8-10°C.

GRADAZIONE ALCOLICA

11,50%

Anatra arrosta alla trevigiana

6 persone
1 bella anatra di cortile, mezzo gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 2 rametti di rosmarino, 10 foglie di salvia, 5 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, vino bianco secco, sale pepe.

Preparazione: il giorno prima di cuocerla spenna, fiammeggia, eviscera e lava l’anatra e mettila intera in un bagno di vino bianco, aromatizzato dal sedano sminuzzato dalla carota dalla cipolla, dal rosmarino, dalla salvia e dagli spicchi d’aglio. Lasciala 24 ore, girandola di tanto in tanto. Levata dalla marinata, insaporiscila di sale e pepe all’interno e all’esterno, ungila con olio e mettila in una casseruola con le stesse verdure della marinata, mettila in forno ricoperta di carta stagnola, tenendola ogni tanto rigirata, mentre continua bagnarla con lo stesso liquido.

Portala a cottura controllandone l’insaporimento. Quando è pronta tagliala a pezzi, che metti in un piatto da portata, coprendoli con la salsa di cottura opportunamente passata al setaccio. Accompagna l’anatra con fette di polenta arrostita bianca.