CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino di colore giallo paglierino carico, assume spesso calde sfumature ramate. Assai fruttato da giovane, assume più tardi un bouquet assai rilevante. Ottimo vino aperitivo si adatta a tutti gli antipasti ma regge bene anche con salumi e carni al lesso.
Va servito a 10-12°C.

GRADAZIONE ALCOLICA

12,50%

Tagliolini di zucca alle canocchie

4 persone
20 cannocchie, 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 limone, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finissimo, 350 g di tagliolini di pasta con zucca incorporata, sale e pepe.

Preparazione: lava le canocchie e falle lessare in poca acqua salata, lasciandole poi raffreddare nel liquido di cottura. Levale, sgocciolale, asporta con delicatezza il carapace e taglia a pezzetti la carne che poni in un piatto fondo.

Prepara una salsina con olio d’oliva,il sugo del limone, il prezzemolo tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato e tritato, insaporendo di sale e aggiungendo una macinatine di pepe fresco. Irrora con questa salsa le canocchie e lasciale marinare per mezz’ora. Fa cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata tenuta in ebollizione, unendo anche il liquido di cottura delle canocchie, scolali al dente e falli saltare con la marinata delle canocchie. Manda subito in tavola dando un’ultima spolveratine con prezzemolo tritato.