CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino dal colore rosso rubino leggermente granato. Profumo che si apre con bouquet invitante, che ricorda la mora selvatica e il mirtillo. Corpo asciutto appena tannico. Giovane si abbina bene ai salumi e agli umidi
di carne bianche e rosse.
Va servito a 15-18°C.

GRADAZIONE ALCOLICA

12,50%

Pollo in umido

6 persone
1 pollo di 2 kg circa, mezza cipolla, prezzemolo,
1 pomodoro maturo, 50 g di burro,
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, sale,
500 g di patate.

Preparazione: fa soffriggere la cipolla nell’olio e come imbiondisce unisci il pollo già preparato e tagliato a pezzi piuttosto piccoli e le frattaglie tagliate a pezzetti. Rosola tutto per bene, insaporisci di sale e aggiungi il prezzemolo tritato e il pomodoro a tocchetti. Metti il fuoco al minimo, aggiungi un po' d’acqua bollente e far andare per circa 2 ore.

A metà cottura unisci il fegato tagliato a pezzetti e, verso la fine, il burro. Nel frattempo fa bollire le patate, tagliate a fette e condiscile poi con le frattaglie e il sugo di cottura del pollo e servile come contorno allo stesso. Essendo un tempo piatto unico, era accompagnato da polenta bianca o gialla fumante.